小锅米线做法大全 铁棚小锅米线的做法?

时间:2021-07-31 16:11:44 作者:admin 45457
小锅米线做法大全 铁棚小锅米线的做法?

铁棚小锅米线的做法?

原料:云南米线干、云南腌酸菜、梅花肉、鸡蛋、豆芽、韭菜、香菜、青线椒、小米辣、小葱白、蒜、白砂糖、生抽、料酒、蚝油、油、盐。

准备工作:梅花肉剁成肉末,韭菜切段,香菜切段,青红辣椒切圈,小葱白切粒,蒜切末。

碗汁:生抽1汤匙,料酒1汤匙,蚝油半汤匙,白砂糖少许,搅拌均匀备用。

炒锅里注入清水,鸡蛋清洗干净冷水入锅,水开后煮8分钟捞出过凉。

水中加入少许盐,入泡发过的米线中火煮5分钟。由于米线品种不同且泡发时间不一样,这个煮的时间只是个参考值,挑一根扔进冷水中,尝一下成熟没有是最直接的判断方法。

捞出过凉。

铸铁寿喜锅加热2分钟,倒入油,爆香小葱白。

倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。

接着倒入肉末翻炒。

等肉末炒至发白,倒入腌酸菜翻炒均匀。

倒入碗汁翻炒2分钟。

加入500克开水。

入盐调味并搅拌均匀。

倒入豆芽、韭菜和米线,煮3分钟。

关火,加入香菜搅拌均匀,鸡蛋剥壳对切,摆在上面,美味完成。

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